Il Vermentino è un vitigno a bacca bianca diffuso nelle regioni costiere del Mediterraneo, in particolare in Italia (Sardegna, Liguria, Toscana) e in alcune aree della Francia e della Spagna. È apprezzato per la sua freschezza, aromaticità e capacità di esprimere il terroir marittimo.
L'origine di questo vitigno è piuttosto dibattuta, alcuni lo collegano alla Spagna, con possibili legami al Listàn Blanco, altri lo considerano una varietà autoctona della Corsica o dell'Italia nord-occidentale.
E' comunque indubbia la sua associazione al Mediterraneo, dove è particolarmente adattato ai climi costieri.
Documenti storici del XVII secolo ne registrano già la sua diffusione lungo la costa sarda, ligure e toscana, con una popolarità crescente dovuta alla sua capacità di produrre vini freschi e versatili.
La foglia è medio-grande, trilobata o pentalobata, con margini ondulati, grappolo medio-grande, conico, poco compatto, acino medio, sferico, con buccia sottile, ma resistente, di colore giallo-verde, con riflessi dorati alla maturazione, a volte maculata.
Attualmente è coltivato con successo in Sardegna, dove il Vermentino è il vitigno bianco più importante della regione e la DOCG Vermentino di Gallura ne rappresenta la sua massima espressione.
In Liguria, conosciuto come Pigato in alcune aree, è coltivato principalmente nella Riviera di Ponente, anche se il Pigato da molti è ritenuto assai simile ma non corrispondente al Vermentino.
In Fancia è presente in Corsica e nella regione del Roussillon, dove è conosciuto come Malvoisie de Corse.
In Spagna è coltivato sporadicamente in Catalogna e altre regioni mediterranee.
Le più importanti denominazioni che utlizzano il vitigno Vermentino sono:
DOCG Vermentino di Gallura (Itaia - Sardegna), la massima espressione del Vermentino, con vini minerali e sapidi.
DOC Riviera Ligure di Ponente (Italia - Liguria):, vini freschi con note floreali.
DOC Maremma Toscana (Italia - Toscana), stili moderni e aromatici.
Vin de Corse AOC (Francia - Corsica), vini freschi e minerali.
Collioure AOC (Francia - Roussillon), blend con altri vitigni mediterranei.
Tra i produttori più noti che utilizzano il Vermentino ricordiamo:
Capichera (Sardegna), Cantina di Gallura (Sardegna), Lunae Bosoni (Liguria), Terenzi (Toscana).