Il Tannat è un vitigno a bacca nera noto per i suoi vini intensi, tannici e longevi. Originario del Sud-ovest della Francia, dove è spesso presente nei vini Cahors Rosso, è diventato il simbolo della denominazione Madiran, nei Pirenei atlantici, ed è oggi ampiamente coltivato anche in altre parti del mondo, soprattutto in Uruguay, dove è stato portato da immigrati baschi nel XIX secolo, adattandosi perfettamente al clima locale e diventando il vitigno nazionale. È coltivato anche in Argentina, Brasile, Australia, e negli Stati Uniti (California).
Nel territorio vinicolo francese Vignoble du Sud-Ouest, oltre ad essere il vitigno principale della denominazione Madiran AOC, utilizzato in blend o in purezza, il Tannat è protagonista anche nelle denominazioni Irouléguy AOC, Côtes de Saint-Mont e Tursan.
Il nome "Tannat" deriva dall'elevata concentrazione di tannini nelle sue bucce, caratteristica distintiva di questo vitigno.
La Foglia è grande, trilobata o pentalobata, con margini ondulati, il grappolo medio-grande, compatto, con forma cilindrica o conica, acini medio-piccoli, sferici, con buccia spessa e resistente, di colore blu-nero intenso.