Il Sauvignon Blanc è uno dei vitigni a bacca bianca più celebri e diffusi al mondo, apprezzato per la sua capacità di produrre vini aromatici, freschi e versatili. Originario della Francia, delle regioni della Valle della Loira e di Bordeaux, è diventato sinonimo di eccellenza in molte regioni vinicole internazionali.
Il nome deriva dal francese "sauvage" (selvaggio), poiché le viti di Sauvignon ricordavano quelle selvatiche. Il Sauvignon Blanc è genitore del vitigno Cabernet Sauvignon, un risultato dell'incrocio naturale con il Cabernet Franc.
In Francia è molto utilizzato nella Valle della Loira, in denominazioni come Sancerre e Pouilly-Fumé, e nel Bordeaux, nei bianchi secchi di Pessac-Léognan e nei blend dolci di Sauternes. In Nuova Zelanda, la regione di Marlborough ha contributo molto alla celebrità internazionale del Sauvignon Blanc, con vini intensi, fruttati e aromatici.
Il vitigno è utilizzato anche in Austria, Italia (Friuli Venezia Giulia e Alto Adige per vini freschi e minerali), Cile, Stati Uniti, Sudafrica, Australia.
La foglia è di medie dimensioni, trilobata, con seni profondi e margini regolari, grappolo medio, compatto, di forma conica o cilindrica, con acino piccolo, sferico, con buccia spessa di colore giallo-verde.