Il Pinot Bianco è una mutazione genetica del Pinot Nero; originario della Borgogna, in Francia, e si è diffuso in diverse regioni vinicole d'Europa, come l’Italia, l’Austria e la Germania, dove è conosciuto come Weißburgunder.
E' coltivato in Italia, in gran parte delle regioni del nord, in Francia, in Alsazia e Borgogna, in Germania è molto diffuso in varie regioni.
E' un un vitigno elegante e versatile, apprezzato per la sua capacità di produrre vini freschi, equilibrati e complessi. Molto utilizzato in Italia nel territorio del Franciacorta, per la produzione dello Spumante Franciacorta.
Si adatta bene a climi freschi o moderati, che esaltano la sua acidità naturale e gli aromi freschi, ma è sensibile alle gelate primaverili. Preferisce i terreni calcarei, argillosi e ben drenati.
In passato, il Pinot Bianco è stato spesso confuso con lo Chardonnay a causa delle somiglianze tra i due vitigni.
La foglia è di medie dimensioni, trilobata o pentalobata, il grappolo è medio o piccolo, conico e compatto, con acino piccolo o medio, sferico, con buccia sottile ma resistente, di colore verde-giallastro, con riflessi dorati quando ben maturo.