Il Mourvèdre, noto anche come Monastrell in Spagna, è un vitigno a bacca nera originario probabilmente della Spagna. Si ritiene che il nome Monastrell derivi da "Monasteri", poiché il vitigno era spesso coltivato nei vigneti monastici durante il Medioevo.
È ampiamente coltivato in Francia, dove fu introdotto in epoca romana diventando un vitigno chiave nelle regioni meridionali, in Spagna e altre regioni vinicole del mondo. Apprezzato per la sua intensità e struttura, è spesso utilizzato in blend per creare vini complessi e longevi.
In Francia nella Provenza, è fondamentale per vini come il Bandol, dove è vinificato in purezza o predominante nei blend, nel Rodano Meridionale è parte del blend dei Châteauneuf-du-Pape, in Languedoc-Roussillon è spesso presente nei vini corposi e speziati della regione.
In Spagna, conosciuto come Monastrell, è coltivato principalmente in Murcia, Valencia e Alicante, con denominazioni famose quali Jumilla, Yecla, Alicante.
La foglia ha dimensioni medie, trilobata o pentalobata, di colore verde scuro e lucido, grappolo medio-grande, cilindrico, talvolta alato e compatto, acino medio, sferico, con buccia spessa e pruinosa di colore blu-nero.