Il Grillo è un vitigno a bacca bianca autoctono della Sicilia, noto per la sua versatilità e per essere uno dei principali protagonisti della produzione del celebre vino fortificato Marsala, alla cui produzione è storicamente legato. Negli ultimi decenni però, il Grillo ha guadagnato popolarità per la produzione di vini secchi, freschi e aromatici, che riflettono il terroir siciliano. Si tratta di un vitigno perfettamente adattato ai terreno poveri, con climi caldi e secchi della Sicilia
Probabilmente questo vitigno è frutto di un incrocio naturale tra Catarratto e Zibibbo (Moscato d'Alessandria).
Il Grillo è coltivato principalmente nelle province di Trapani, Marsala e Agrigento, ma ha iniziato a essere valorizzato anche in altre regioni italiane.
E' presente nelle denominazioni Marsala DOC (vini fortificati), Sicilia DOC (vini bianchi secchi), ed in vini monovarietali, utilizzato in purezza per valorizzare la sua personalità unica.
La foglia è grande, trilobata o pentalobata, verde intenso, il grappolo medio-grande, mediamente compatto, conico o piramidale, con acino medio-grande, sferico, con buccia resistente, di colore giallo-verde, con riflessi dorati alla maturazione.