La Garganega è un vitigno a bacca bianca tra i più antichi e rappresentativi del Veneto e dell'Italia settentrionale. È l'uva principale nella produzione del Soave DOC e del Soave Classico DOC, oltre che di altre denominazioni come il Gambellara DOC e Recioto di Soave DOCG. Questo vitigno è apprezzato per la sua eleganza, la freschezza e la capacità di esprimere la mineralità del territorio, in particolare nei suoli vulcanici.
La Garganega è menzionata nei testi medievali e rinascimentali come uva nobile e diffusa nelle corti della Serenissima e fu valorizzata come vitigno principale per il Soave Classico DOC, diventando uno dei vini bianchi più rinomati d’Italia.
La foglia è medio-grande, trilobata o pentalobata, il grappolo è grande, allungato, a volte semi-compatto, con acino medio-piccolo, ovale, di colore giallo dorato (ambrato nelle zone più soleggiate) e buccia sottile ma resistente.
Produttori noti per il vino Soave sono Cantina di Soave, Pieropan, Inama.
Oltre che nelle colline vulcaniche tra Verona e Vicenza, questo vitigno è coltivato in Sicilia, dove è conosciuto come Gracanico Dorato.