Il Furmint è un vitigno a bacca bianca originario dell'Ungheria, celebre per la produzione del vino dolce Tokaji. È coltivato principalmente nella regione vinicola di Tokaj-Hegyalja, dove rappresenta circa il 97% dei vigneti. Il nome "Furmint" potrebbe derivare dalla parola francese froment, riferendosi al colore dorato del vino prodotto. Sebbene le origini precise siano incerte, si ritiene che il vitigno sia autoctono dell'Ungheria.
Oltre all'Ungheria, il Furmint è coltivato in:
Slovacchia: Nella regione vinicola del Tokaj slovacco.
Austria: Conosciuto come Mosler, è presente soprattutto nel Burgenland.
Slovenia: Chiamato Šipon, è coltivato principalmente nella regione della Stiria slovena.
Croazia: Conosciuto come Moslavac, viene utilizzato sia per vini secchi che spumanti.
Il Furmint è un vitigno molto versatile e può produrre sia vini secchi che dolci:
Vini Secchi: Caratterizzati da alta acidità e note minerali, spesso con aromi di pera, mela verde e agrumi.
Vini Dolci: Quando colpito dalla Botrytis cinerea (muffa nobile), il Furmint produce vini dolci complessi con sapori di albicocca, miele e spezie.
I vini dolci di Furmint, come il Tokaji Aszú, hanno un elevato potenziale di invecchiamento, con alcune bottiglie che possono maturare per oltre un secolo.
La foglia è grande, trilobata, con margini dentellati, il grappolo è allungato e spargolo, con acini di dimensioni medie, con buccia spessa e di colore verde-giallastro.