Il Cabernet Franc è un vitigno a bacca nera originario della regione di Bordeaux, in Francia. È noto per la sua versatilità e per essere uno dei genitori del più celebre Cabernet Sauvignon, nato dall'incrocio con il Sauvignon Blanc.
La foglia ha dimensioni medie, in genere pentalobata, il grappolo è di forma piramidale, con grandezza e compattezza medie, spesso con una o due ali, gli acini sono sferoidali, con buccia blu-nera, consistente e ricca di pruina.
Oltre alla Francia, il Cabernet Franc è coltivato in diverse regioni italiane, tra cui Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Trentino-Alto Adige e Toscana. È presente anche in altri paesi come Stati Uniti, Canada, Argentina e Nuova Zelanda.
Vinificato in purezza, il Cabernet Franc dà origine a vini dal colore rosso rubino brillante, che tende al granato con l'invecchiamento. Al naso presenta note di frutti rossi come mirtilli, fragole, lamponi e ribes, con sfumature di humus, violetta e leggere tracce erbacee. Al palato è fresco, vivace e beverino, con tannini moderati e buona acidità.
Pur essendo strettamente correlati, il Cabernet Franc e il Cabernet Sauvignon presentano differenze significative. Il Cabernet Franc predilige climi più freschi e matura prima, producendo vini più leggeri e aromatici. Il Cabernet Sauvignon, invece, preferisce climi più caldi e dà vini più corposi e ricchi di tannini.