L’Aligoté è un vitigno a bacca bianca originario della Borgogna, in Francia, coltivato nella regione dal XVII secolo e risultato di un incroco naturale tra il Gouais Blanc e il Pinot. Sebbene spesso oscurato dal più celebre Chardonnay, l'Aligoté è un'uva versatile e interessante, apprezzata per la produzione di vini freschi, vivaci e aromatici.
E' il vitigno principale dell'AOC Bourgogne Aligoté, una denominazione creata appositamente per promuoverlo. L'Aligoté è l’ingrediente tradizionale del cocktail Kir, una miscela di Aligoté e crema di cassis.
Oltre che in Borgogna, l'Aligoté è coltivato nello Champagne, dove viene talvolta utilizzato nei blend, ed in altre zone limitrofe quali l'Alsazia, la Jura e la Valle della Loira.
Fuori dal territorio francese troviamo l'Aligoté in alcuni paesi dell'Europa dell'Est, in Svizzera, in Italia (Alto Adige), Stati Uniti, Canada, Argentina, Cile e Nuova Zelanda, ma sempre in piccole aree, piccole quantità e produzioni sperimentali.
La foglia è piccola, trilobata o pentalobata, con seni laterali profondi, il grappolo medio-piccolo, cilindrico o conico, spesso compatto, con acino piccolo, sferico, buccia sottile di colore giallo-verde.