Il Vino Nobile di Montepulciano DOCG certamente uno dei grandi rossi italiani, conosciuto per la sua eleganza, complessità e longevità, viene prodotto esclusivamente nel comune di Montepulciano (provincia di Siena, Toscana),
E' uno dei vini più antichi d’Italia e si distingue per l’utilizzo del vitigno autoctono Sangiovese, localmente chiamato Prugnolo Gentile.
Unisce eleganza, tradizione e versatilità. Con il suo equilibrio tra freschezza e struttura, è perfetto sia per il consumo immediato che per un invecchiamento prolungato, infatti i migliori Vino Nobile di Montepulciano possono invecchiare per decenni, sviluppando aromi complessi e profondità gustativa.
Fu chiamato "Nobile" per la sua associazione con le famiglie aristocratiche che ne apprezzavano la qualità.
Si presenta con un colore rosso rubino brillante, che con l’invecchiamento può virare verso il granato, aromi giovani di frutti rossi (ciliegia, mora), violetta, leggero accenno di spezie, ed aromi evoluti con note di cuoio, tabacco, legno, sottobosco e spezie dolci. Il gusto è secco, caldo e armonico, con tannini ben integrati e una buona freschezza, finale lungo e persistente, spesso con una leggera nota minerale.
Le uve utilizzate per la produzione prevedono almeno un 70% di Prugnolo Gentile (Sangiovese) e fino al 30% di vitigni complementari, che possono includere sia vitigni autoctoni (Canaiolo Nero, Mammolo, Colorino) sia vitigni internazionali (Merlot e Cabernet Sauvignon). Sebbene geneticamente identico al Sangiovese coltivato in altre aree della Toscana (come il Brunello a Montalcino o il Chianti), il Prugnolo Gentile esprime caratteristiche sensoriali leggermente diverse grazie ai suoli, al clima ed alle tecniche di vinificazione utilizzate a Montepulciano.
La vinificazione prevede fermentazione in acciaio o cemento con macerazione sulle bucce per 15-25 giorni e affinamento di almeno 2 anni (3 anni per la Riserva), con almeno 12 mesi in botti di rovere di Slavonia o tonneaux. Alcuni produttori optano per l’uso parziale di barrique al fine di ottenere uno stile più moderno.
Questo vino viene proposto in tre livelli di qualità:
Vino Nobile di Montepulciano DOCG, versione classica, adatta a un consumo più giovane, Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG, prodotto solo in annate eccellenti, con un affinamento più lungo e maggiore complessità, Rosso di Montepulciano DOC, una versione più fresca e accessibile.
Tra le cantine più note per la produzione del Vino Nobile di Montepulciano DOCG, citiamo Avignonesi, Poliziano, Boscarelli, Tenuta Valdipiatta, Salcheto.
Le migliori annate recenti includono: 2016, 2015, 2013, 2010, 2007.