Il Vin de Paille è un vino dolce e liquoroso originario della Francia, prodotto principalmente nella regione dello Jura. Il nome "Vin de Paille", "Vino di Paglia", si riferisce al tradizionale metodo di appassimento delle uve su stuoie di paglia per concentrare gli zuccheri e gli aromi.
I vitigni impiegati nella produzione del Vin de Paille variano a seconda della regione e del produttore. Nello Jura, i vitigni principali sono il Savagnin, lo Chardonnay ed il Poulsard. La combinazione di questi vitigni può variare, influenzando il profilo organolettico del vino.
Il Vin de Paille, è prodotto principalmente nella regione dello Jura, situata nell'est della Francia. Oltre allo Jura, piccole produzioni si trovano anche nella Valle del Rodano e in alcune altre regioni francesi, ma lo Jura rimane il cuore storico e qualitativo di questo vino.
Il colore può variare dal giallo dorato all'ambra, il profumo presenta intensi aromi fruttati (fichi, mela cotogna, pera), note di frutta secca e note floreli (biancospno). Al gusto risulta potente e complesso, con sapori di prugne secche, mele cotte, datteri, caramello e miele. La struttura è cremosa e grassa, con una piacevole finezza.
Tra i produttori più noti di questo particolarissimo vino possiamo ricordare Domaine Jean Bourdy, produttore storico e di lunga tradizione, Domaine Tissot, Domaine Philippe Vandelle.