Il Vermentino è uno dei vitigni a bacca bianca più apprezzati e diffusi nelle regioni del Mediterraneo. La sua versatilità e capacità di esprimere le caratteristiche del territorio lo rendono unico e amato, in particolare in Sardegna, Liguria, Toscana e nella vicina Corsica.
La Sardegna è oggi considerata la sua patria d’elezione, dove trova la sua espressione più raffinata e l'unica DOCG dell'isola: Vermentino di Gallura DOCG.
Presenta colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, aromi giovani di fiori bianchi, agrumi, mela verde, che possono evolvere in note minerali, mandorla e miele.
Al gusto è fresco e sapido, con una spiccata acidità, corpo medio-pieno, con una piacevole nota amarognola nel finale, un perfetto equilibrio tra morbidezza e vivacità.
Il Vermentino di Gallura DOCG è presente in varie tipologie:
Vermentino di Gallura DOCG, fresco e fruttato, ideale per il consumo giovane, affinato prevalentemente in acciaio per preservare gli aromi primari.
Vermentino di Gallura Superiore DOCG, prodotto da uve provenienti da vigneti selezionati, più strutturato, complesso e longevo.
Vermentino di Gallura Spumante DOCG, uno spumante fresco e frizzante, spesso prodotto con metodo Charmat.
Vermentino di Gallura Passito DOCG, dolce e aromatico, ottenuto da uve appassite.
Cantine molto note per la produzione del Vermentino di Gallura DOCG sono: Capichera, Surrau, Argiolas, Piero Mancini e la Cooperaiva Cantina del Vermentino Monti.
Oltre al più famoso ed apprezzato Vermentino di Gallura DOCG, possiamo citare altre interessanti espressioni del vitigno Vermentino:
Liguria (Colli di Luni, Riviera Ligure di Ponente), più fresco, con una sapidità marcata e un corpo generalmente più leggero.
Toscana (Bolgheri, Maremma), più morbido, talvolta arricchito da affinamento in legno.
Corsica (Malvoisie de Corse), più pieno e fruttato, spesso con maggiore complessità.
È uno dei pochi bianchi italiani che può migliorare con qualche anno di invecchiamento, sviluppando complessità e note terziarie.