Il Vignoble du Sud-Ouest è una vasta regione vinicola situata nella Francia sud-occidentale. Spesso oscurato dalla vicina Bordeaux, il Sud-Ouest si distingue per la sua diversità culturale, climatica e di vitigni, offrendo una gamma straordinaria di vini che vanno dai rossi robusti ai bianchi aromatici e dolci.
Situato tra la regione di Bordeaux a nord-ovest, il Massiccio Centrale a est e i Pirenei a sud, comprende vigneti sparsi su un’ampia area, distribuiti lungo le valli fluviali della Garonna, del Dordogna, del Lot e del Tarn.
In questa regione così vasta, il clima è assai vario: oceanico, per l'influenza atlantica nelle aree occidentali, come Côtes de Gascogne, mediterraneo, nelle zone più a sud-est, come Gaillac, continentale nelle aree interne e montuose.
Altrettanta variabilità è presente nei suoli, che variano da argilla e calcare a sabbia, ghiaia e terreni vulcanici, offrendo un’ampia gamma di terroir adatti a diverse varietà di uve. Durante il Medioevo e fino al XVIII secolo il monopolio bordolese ha oscurato e "nascosto" questo territorio vinicolo, limitandone il commercio e l'esportazione.
Negli ultimi decenni il Sud-Ouest ha riscoperto la sua identità vinicola, puntando su varietà autoctone e pratiche sostenibili, ed include oltre 30 denominazioni AOC e IGP, ognuna con caratteristiche uniche. Menzioniamo tra queste alcune AOC prestigiose:
Madiran, vitigno principale: Tannat, vini robusti, longevi, con tannini decisi.
Gaillac, grande varietà di stili: rossi, bianchi secchi, dolci e spumanti, con vitigni autoctoni: Loin de l’Oeil, Duras, Fer Servadou.
Jurançon, celebre per i bianchi dolci a base di Petit Manseng e Gros Manseng.
Fronton, vini a base di Négrette, caratterizzati da aromi di frutti rossi e spezie.
Tra le IGP, particolarmente rinomate sono:
Côtes de Gascogne, famosa per vini bianchi freschi e aromatici con i vitigniitigni Colombard, Ugni Blanc, Gros Manseng.
Comté Tolosan, che copre una vasta area, producendo vini di stili diversi.
Questo territorio è un vero tesoro di varietà autoctone, molte delle quali uniche al mondo. Tra tutte, ne ricordiamo alcune più note ed utilizzate:
- Rossi:
Tannat, robusto, tannico, utilizzato in Madiran.
Malbec, protagonista a Cahors.
Négrette, aromatico e speziato, tipico di Fronton.
Fer Servadou, fresco, fruttato, usato nei blend.
-Bianchi:
Petit Manseng e Gros Manseng, aromatici e adatti ai vini dolci.
Loin de l’Oeil, unica di Gaillac, utilizzata per bianchi freschi.
Baroque, rara, coltivata nella Tursan.
Tra i tantissimi produttori eccellenti del territorio, molti dei quali impegnati nella valorizzazione dei vitigni autoctoni e terroir unici, ricordiamo Domaine Cauhapé, Domaine Bouscassé, Domaine Arretxea, Clos Lapeyre.