La Valpolicella è un territorio collinare, ai piedi delle Prealpi Veronesi, in provincia di Verona.
L’etimologia del nome Valpolicella, deriva probabilmente dal latino vallis-polis-cellae, che significa "valle delle molte cantine".
Le colline vitate, i borghi storici e le ville venete rendono la Valpolicella un luogo incantevole e molte cantine offrono degustazioni e visite guidate, dove è possibile scoprire i segreti dell’appassimento e della vinificazione.
I terreni sono misti (calcarei e basaltici con zone argillose) e il clima è influenzato dalla vicinanza del Lago di Garda, che mitiga le temperature, e dalle Prealpi Lessiniche, che proteggono la zona dai venti freddi del nord. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono lo sviluppo di aromi intensi nelle uve.
La varietà di suoli della Valpolicella è uno dei fattori che contribuiscono alla diversità e complessità dei vini, i suoli calcarei favoriscono vini minerali e freschi, i suoli argillosi donano struttura e corposità e quelli basaltici rafforzano la componente aromatica e la complessità.
I vini della Valpolicella sono prodotti principalmente con un blend di vitigni autoctoni:
Corvina Veronese: considerata l’uva principale, dona struttura e aromi di ciliegia.
Rondinella: aggiunge colore e note erbacee.
Corvinone: contribuisce con eleganza e complessità aromatica.
Molinara: oggi utilizzato meno frequentemente, apporta freschezza e acidità.
Un elemento distintivo della Valpolicella è l'appassimento, una tecnica tradizionale con la quale le uve vengono fatte essiccare per settimane o mesi in appositi locali (fruttai). Questo processo concentra zuccheri e aromi, rendendo i vini più intensi e complessi.
Vini rappresentativi: Amarone della Valpolicella DOCG, Valpolicella Classico DOC, Valpolicella Ripasso DOC e Recioto della Valpolicella DOCG.
Numerosi ed eccellenti i produttori del territorio, noti anche a livello internazionale. Tra questi ricordiamo Quintarelli Giuseppe, Dal Forno Romano, Allegrini, Masi Agricola, Tommasi Viticoltori, Bertani