Il Soave Classico è un territorio vitivinicolo italiano storico e prestigioso, situato nella regione del Veneto, in provincia di Verona. Famoso per i suoi vini bianchi eleganti e minerali, il Soave Classico rappresenta il cuore della denominazione Soave DOC, caratterizzato da vigneti collinari e suoli vulcanici che conferiscono unicità ai vini.
La denominazione "Classico" identifica la zona storica di produzione, situata nei comuni di Soave e Monteforte d'Apione, due comuni ad est di Verona, su un territorio collinare delimitato dai monti Lessini a nord e dalla pianura veronese a sud.
Già in epoca romana era stata individuata la vocazione di questo territorio per la produzione di vini di qualità. Il Castello di Soave, simbolo del territorio, risale al periodo medioevale, quando il borgo di Soave divenne un importante centro di commercio vinicolo. Nel 1931, il Soave è diventato uno dei primi vini italiani a ottenere una denominazione ufficiale e nel 1968, il Soave ha ottenuto la DOC (Denominazione di Origine Controllata). La zona storica di produzione è stata riconosciuta come Soave Classico DOC per distinguere i vini provenienti dai vigneti collinari dai vini della pianura.
L'influenza del Lago di Garda e dei Monti Lessini garantiscono una ventilazione costante ed un microclima ideale per la viticoltura, con escursioni termiche che permettono la maturazione lenta delle uve, favorendo l'intensità aromatica e la freschezza dei vini. I suoli sono di tipo vulcanico e calcareo in alcune zone.
I principali vitigni coltivati sono il Garganega ed il Trebbiano di Soave.
Le denominazioni del territorio del Soave Classico sono:
Soave Classico DOC, prodotto esclusivamente nella zona storica collinare di Soave e Monteforte d'Alpone con uve Garganega (minimo 70%) e Trebbiano di Soave (fino al 30%).
Soave Superiore DOCG, richiede maggiore affinamento e presenta un profilo più complesso e longevo.
Recioto di Soave DOCG, prodotto con uve appassite di Garganega.
Tra i produttori più noti ed iconici del territorio: Pieropan, Inama, Gini, Ca' Rugate, Coffele.