Il Salento è una delle regioni vinicole più affascinanti d’Italia, grazie alla combinazione di vitigni autoctoni come Primitivo e Negroamaro, terreni unici e un clima mediterraneo ideale. Territori come Manduria e Salice Salentino sono diventati sinonimi di eccellenza vinicola, mentre altre aree come Nardò e Leverano stanno guadagnando sempre più riconoscimento internazionale. I vini del Salento sono apprezzati per la loro intensità, freschezza e capacità di esprimere il carattere autentico della terra pugliese.
Situato nella parte meridionale della Puglia, occupa tutta la provincia di Lecce e si estende parzialmente in quelle di Taranto e Brindisi. Caratterizzato da un clima mediterraneo e da suoli ricchi e variegati, il Salento è la patria di vini rossi intensi, rosati di grande freschezza e bianchi dal carattere distintivo.
Tutto il territorio è famoso per i suoi vitigni autoctoni, ma possiamo menzionare il particolare due sottozone rilevanti:
Manduria, tra Taranto e Brindisi, è una delle aree più prestigiose per la coltivazione del vitigno Primitivo. Il suolo è prevalentemente argilloso-calcareo, con strati di terra rossa ricca di ossidi di ferro, il clima è caldo, mitigato dai venti del Mar Ionio, favorendo la maturazione ottimale delle uve. Vino simbolo il Primitivo di Manduria DOC e DOCG
Salice Salentino, nella provincia di Lecce, è famoso per la coltivazione del Negroamaro, un vitigno che domina nella zona.Il terreno è calcareo con strati argillosi, ideale per vini di grande intensità, la cui freschezza e sapidità sono favorite anche dalla vicinanza dei mari Adriatico, ad Est e Ionio, ad Ovest.
Tra i vitigni autoctoni del Salento è da menzionare il Susumaniello, un vitigno in rinascita, che arricchisce i famosi rosati del Salento con note speziate e fruttate.
I rosati del Salento rappresentano una parte fondamentale del patrimonio enologico del territorio, hanno origini antiche, legate alla tradizione contadina di produrre vini leggeri e beverini per il consumo locale e nonostante il successo internazionale dei rossi, i rosati continuano a essere un fiore all’occhiello della produzione locale.
Tra le cantine più iconiche del Salento possiamo ricordare Menhir Salento, Cantine Due Palme, Leone De Castris, Cantele, Conti Zecca, Masseria Maime (Tomaresca).