Rías Baixas è una delle regioni vitivinicole più prestigiose della Spagna per la produzione di vini bianchi freschi e minerali, a base di Albariño, e si trova nel nord-ovest della Spagna, nella comunità autonoma della Galizia.
La denominazione DO Rías Baixas si estende lungo la costa atlantica galiziana, comprendendo cinque sottozone:
Val do Salnés (la più grande e tradizionale), Condado do Tea (più interna e calda), O Rosal (vicino al confine con il Portogallo), Soutomaior (la più piccola, ma di grande qualità), Ribeira do Ulla (aggiunta recentemente). La superficie vitata è di circa 4.000 ettari, suddivisi in migliaia di piccoli vigneti, spesso a conduzione familiare.
La vicinanza all'Oceano Atlantico conferisce ai vini una distintiva salinità e mineralità.
L'Albariño costituisce circa il 96% della produzione, altri vitigni, presenti in piccolissima percentuale, sono i bianchi Treixadura, Loureira, Caiño Blanco, Godello ed i rossi Caiño Tinto, Espadeiro, Mencía.
La DO Rías Baixas è stata istituita nel 1988, nel regolamento c'è un limite massimo di resa di 12.000 kg/ha ed i vini bianchi devono contenere almeno il 70% di Albariño, ma la maggior parte è 100% con questo vitigno.
Grazie alla qualità dell'Albariño e alla dedizione dei viticoltori, Rías Baixas è oggi sinonimo di eccellenza nel panorama enologico mondiale.
In Galizia, l'Albariño è celebrato durante il Festival dell'Albariño, un evento annuale che si tiene a Cambados, la capitale della DO Rías Baixas.
Tra le cantine più note della zona ricordiamo Bodegas Martín Códax, Pazo de Señorans, Terras Gauda, Mar de Frades, Albariño de Fefiñanes.