Lo Jura, affascinante e distintivo territorio vinicolo della Francia, è noto per la sua storia millenaria, i vitigni autoctoni e i vini unici, come il celebre Vin Jaune. Situato nella parte orientale della Francia, ad est della Borgogna, al confine con la Svizzera, estendendosi per circa 80 Km da nord a sud lungo le colline pedemontane dell'omonimo massiccio, lo Jura si distingue per il suo terroir, i suoli variegati e le tradizioni vinicole radicate. Il clima è tipicamente continentale, con elevate escursioni termiche, i suoli sono prevalentemente calcarei, marnosi e argillosi. I vitigni coltivati nel territorio, autoctoni o molto adattati, con caratteristiche distintive, sono:
Vitigni a bacca bianca:
-Savagnin, il vitigno simbolo dello Jura, utilizzato per il Vin Jaune e altri vini ossidativi e minerali.
-Chardonnay, conosciuto localmente come Melon d’Arbois, produce vini secchi f freschi o spumanti.
Vitigni a bacca nera:
-Poulsard, caratteristico per i suoi vini rossi leggeri e aromatici, e i rosati delicati.
-Trousseau, produce rossi più strutturati, con note speziate e fruttate.
-Pinot Noir, utilizzato in blend o in purezza per alcuni vini rossi.
Nel territorio vinicolo dello Jura vengono prodotti vari stili di vino, bianchi secchi (con Chardonnay e Savagnin) , famoso il Vin Jaune, vini rossi (con Poulsard, Trousseau e Pinot Noir)i, vini spumanti (Crémant du Jura), vini dolci (da uve botrizzate) ed il caratteristico Vin de Paille, un vino dolce prodotto da uve appassite su graticci (paille), concentrato e ricco di zuccheri e aromi.
Lo Jura include diverse AOC:
Arbois AOC, la più grande e diversificata denominazione, conosciuta per bianchi, rossi e spumanti.
Château-Chalon AOC, esclusiva per il Vin Jaune, prodotto con rigide regole di qualità.
Côtes du Jura AOC, denominazione più ampia, che copre una varietà di stili, dal Vin Jaune ai Crémant.
L’Etoile AOC, famosa per vini bianchi minerali e complessi.
Crémant du Jura AOC, per spumanti metodo tradizionale.
Tra i più noti produttori del territorio: Domaine Jean Macle, Domaine Tissot, Domaine Berthet-Bondet, Domaine Rolet.