Il Collio è una delle aree vitivinicole più prestigiose d’Italia, situata nel Friuli-Venezia Giulia, in provincia di Gorizia, al confine con la Slovenia, si estende lungo una fascia collinare celebre per i suoi vini bianchi eleganti, minerali e longevi, come il Collio Friulano DOC. Delimitato dai fiumi Isonzo e Judrio il Collio comprende una serie di colline che si alternano a valli e piccoli corsi d’acqua ed è un esempio di come il terroir, la tradizione e l’innovazione possano convivere in perfetta armonia. i principali comuni del Collio sono Cormòns, San Floriano del Collio, Oslavia, Dolegna del Collio, Capriva del Friuli, Gorizia, con una superficie vitata di circa 1.500 ettari, coltivati prevalentemente a vitigni a bacca bianca.Il clima del Collio è mitigato dall’Adriatico, con l’influenza benefica delle correnti marine che temperano le temperature e le colline che proteggono la zona dai venti freddi provenienti da nord. Il suolo tipico del Collio è chiamato "Ponca", una combinazione di marne e arenarie di origine eocenica (sedimenti antichi). La Ponca è friabile e ricca di minerali, fondamentale per la produzione di vini sapidi, minerali e longevi.
Un territorio così votato alla viticoltura consente la produzione di molti vitigni, soprattutto bianchi:
Friulano (ex Tocai Friulano), vitigno simbolo del Collio, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Ribolla Gialla, vitigno autoctono friulano, fresco e delicato, Chardonnay, Malvasia Istriana (Aromatica, con sapidità e note mediterranee).
Ma anche rossi:
Merlot, il rosso più coltivato nella zona, Cabernet Franc, speziato ed erbaceo, tradizionale del Friuli, Cabernet Sauvignon.
Un ruolo particolare è svolto dalla Ribolla Gialla, un vitigno autoctono utilizzato anche nella produzione dei vini macerati o orange wines, ottenuti lasciando le bucce a contatto con il mosto. Questi vini, tipici di alcune cantine del Collio, si caratterizzano per un colore giallo dorato intenso o aranciato, maggiore complessità e tannicità, aromi di frutta matura, spezie, miele e note ossidative.
Tra i produttori più noti del Collio possiamo ricordare:
Livio Felluga, pioniere e simbolo del Collio, Mario Schiopetto, Ronco del Gnemiz, Venica & Venica, Radikon e Gravner, produttori celebri a livello internazionale per i vini macerati.