La regione di Bordeaux, nel sud-ovest della Francia, è uno dei territori vinicoli più famosi al mondo. Celebre per la produzione di alcuni dei vini più prestigiosi, è un esempio perfetto dell’incontro tra tradizione, terroir e arte enologica.
I fiumi Dordogna e Garonna si uniscono nell’estuario della Gironda, che suddivide la regione in tre aree principali:
Rive Gauche, che include Médoc, Graves e Sauternes, e presenta suoli ghiaiosi, perfetti per il Cabernet Sauvignon grazie al drenaggio eccellente.
Rive Droite, che include Saint-Émilion e Pomerol, con suoli argillosi e calcarei, ideali per il Merlot, che matura prima e meglio in queste condizioni.
Entre-Deux-Mers, la zona tra i due fiumi, con suoli misti di argilla, calcare e sabbia, utilizzati per vini bianchi secchi e rossi di qualità più accessibile.
Il clima è oceanico temperato, con estati calde ma non torride, grazie al vicino Atlantico, inverni miti e umidi, elevato rischio di piogge durante la vendemmia.
I vitigni principali del territorio di Bordeaux sono:
Uve Rosse
Cabernet Sauvignon: Riva Sinistra, conferisce struttura e longevità.
Merlot: Riva Destra, dona morbidezza e frutta.
Cabernet Franc: Eleganza e freschezza.
Petit Verdot e Malbec: Utilizzati in piccole quantità per arricchire i blend.
Uve Bianche
Sauvignon Blanc: Freschezza e acidità.
Sémillon: Corposità e longevità, essenziale nei vini dolci.
Muscadelle: Aggiunge aromaticità.
La classificazione 1855 Bordeaux Classification (Rive Gauche), redatta per l’Esposizione Universale di Parigi, elenca i migliori Château del Médoc e Sauternes ed include i famosi Premiers Crus, come Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Margaux, Château Haut-Brion (Graves) e Château Mouton Rothschild (aggiunto nel 1973).
La Saint-Émilion Classification (Rive Droite), rivista periodicamente, include Château Angelus, Château Ausone, Château Cheval Blanc e Château Pavie.
La classificazione Crus Bourgeois è una categoria di qualità per i vini del Médoc non inclusi nella classificazione del 1855.
Le Denominazioni principali (AOC) sono:
Rive Gauche:
Médoc: Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estèphe.
Graves: Pessac-Léognan.
Sauternes e Barsac: Vini bianchi dolci famosi per l’uso della botrite.
Rive Droite : Saint-Émilion e Pomerol
Entre-Deux-Mers per vini bianchi e secchi prodotti nella zona trai due fiumi.
Bordeaux è la più grande regione vitivinicola AOC della Francia, con oltre 120.000 ettari di vigneti. Il blend bordolese è replicato praticamente in tutto il mondo, ma nessun altro luogo riesce a catturare l’unicità di questo terroir.
Una curiosità: il termine Claret, usato in Inghilterra, deriva dalla storica esportazione di vini rossi chiari di Bordeaux nel Medioevo.