Il territorio Cariñena,, situato nella regione di Aragón, in Spagna, è uno dei territori vitivinicoli più antichi e riconosciuti del paese, La Denominación de Origen Protegida (DOP) Cariñena si estende su un territorio conosciuto come "El Vino de las Piedras", a causa del suolo pietroso, che produce vini di alta qualità e caratteristiche distintive.
La viticoltura nella regione di Cariñena ha radici antiche, risalenti all'epoca romana. Nel 1932, la Cariñena ha ricevuto la distinzione di Denominazione di Origine, rendendola una delle più antiche ufficialmente riconosciute in Spagna. I suoli della DOP Cariñena sono caratterizzati da una composizione prevalentemente ciottolosa e calcarea, con una presenza significativa di pietre, composizione che conferisce ai vini della regione il soprannome di "El Vino de las Piedras". I terreni poveri e ben drenati hanno reso possibile la sopravvivenza di molte viti a piede franco, viti che possono sviluppare proprie radic molto profonde, contribuendo alla complessità e alla qualità delle uve prodotte.
Nella DOP Cariñena vengono coltivate diverse varietà di uve:
Uve Rosse: Garnacha, Tempranillo, Cariñena (nota anche come Mazuelo), Syrah, Cabernet Sauvignon e Merlot.
Uve Bianche: Macabeu (Viura), Chardonnay, Garnacha Blanca e Parellada.
La DOP Cariñena si estende su circa 14.440 ettari nella provincia di Saragozza, in Aragona, comprendendo 14 comuni, tra cui la città di Cariñena. La regione è caratterizzata da un clima continentale con estati calde e secche e inverni freddi. I suoli sono prevalentemente ciottolosi e calcarei, ideali per la viticoltura.
Nella Cariñena vengono prodotti vini rossi, strutturati e con aromi di frutta rossa e note speziate, vini bianchi, freschi ed aromatici e vini rosati, leggeri e fruttati.
Tra i produttori più noti della Cariñena possiamo ricordare Grandes Vinos y Viñedos, Bodegas San Valero, Bodegas Paniza