La Provenza, situata nel sud-est della Francia, estendendosi dal confine con l'Italia fino al delta del Rodano, lungo la costa mediterranea, è uno dei territori vitivinicoli più antichi ed affascinanti del paese. Conosciuta soprattutto per i suoi rosati eleganti e freschi, la regione produce anche eccellenti vini rossi e bianchi che esprimono perfettamente il carattere mediterraneo del suo terroir. Il territorio vitivinicolo si sviluppa su colline, vallate e terrazze che si affacciano sul Mar Mediterraneo, creando un mosaico di microclimi e suoli. Il clima è naturalmente quello tipico mediterraneo, ma influenzato dal Mistral, il vento freddo e secco che soffia dal nord, aiutando a mantenere le viti sane, e prevenendo malattie fungine. I suoli sono estremamente vari, con terreni calcarei, argillosi, sabbiosi e scistosi.
Grandissima la varietà di vitigni coltivati in Provenza, sia a bacca nera: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Carignan, Tibouren, che a bacca bianca: Rolle (Vermentino), Clairette, Ugni Blanc, Bourboulenc.
Moltissime le denominazioni AOC presenti nel territorio provenzale:
- Côtes de Provence AOC, la denominazione più ampia e rappresentativa, copre circa il 75% della produzione della Provenza e famosa per i rosati freschi e aromatici, ma produce anche rossi e bianchi.
- Bandol AOC, celebre per i suoi rossi robusti a base di Mourvèdre e rosati eleganti.
- Coteaux d’Aix-en-Provence AOC, produzione di rosati vivaci e rossi strutturati.
- Coteaux Varois en Provence AOC denominazione più piccola, nota per rosati equilibrati e freschi.
- Les Baux-de-Provence AOC, focus su vini biologici e biodinamici, con rossi complessi e minerali.
- Palette AOC, piccola e prestigiosa, conosciuta per vini artigianali da vitigni autoctoni.
- Bellet AOC, situata vicino a Nizza, produce vini bianchi aromatici e freschi.
La Provenza è la culla dei rosati moderni, che rappresentano oltre l'80% della produzione regionale, vini freschi, aromatici e versatili, con aromi di frutta rossa, agrumi e fiori, colore delicato, dal rosa pallido al salmone e perfetti per il consumo estivo.
In questa regione ci sono tantissimi ed apprezzatissimi produttori, tra i quali possiamo citare: Domaine Tempier, Château d'Esclans, Château Minuty, Domaine Ott, Château Sainte Roseline.