Il Bolgheri Sassicaia DOC è molto più di un vino: è una leggenda che ha ridefinito l’enologia italiana e messo la Toscana al centro della scena mondiale. Elegante, longevo e complesso, è una scelta perfetta per occasioni speciali o per essere collezionato.
Prodotto dalla Tenuta San Guido, è uno dei vini italiani più prestigiosi e iconici a livello internazionale. È il primo vino italiano ad essere stato riconosciuto con una denominazione specifica (DOC) per un singolo vino e un singolo vigneto.
Il nome "Sassicaia" deriva dai terreni sassosi (sassi) su cui sono coltivati i vigneti.
E' stato uno dei primi vini italiani ad utilizzare vitigni internazionali (Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc) in una zona tradizionalmente dominata dal Sangiovese.
Il Colore è rosso rubino intenso con riflessi granati. Aromi giovani di Frutti rossi maturi (ciliegia, ribes nero), violetta, spezie, aromi evoluti di tabacco, cuoio, cioccolato, sottobosco, note balsamiche e minerali. Il gusto è elegante, setoso, con tannini fini e ben integrati. Acidità equilibrata che dona freschezza e grande potenziale di invecchiamento, finale lungo, complesso e persistente.
Il Sassicaia viene prodotto con vitigni Cabernet Sauvignon (85%), che dà struttura, eleganza e capacità di invecchiamento e Cabernet Franc (15%), che aggiunge aromaticità e complessità.
La vinificazione avviene mediante fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e macerazione di circa 12-15 giorni per estrarre colore e tannini.
L' affinamento, di almeno 24 mesi, in barrique di rovere francese (nuove al 30%) ed altri 6 mesi di in bottiglia prima della commercializzazione.
Nel 1994 il Sassicaia ottenne una propria DOC, diventando il primo e unico vino italiano con una denominazione dedicata.
Il terreno di produzione, Bolgheri, sulla costa toscana, gode di un microclima e terreni ideali, perfetti per i vitigni bordolesi del Sassicaia.
E' un vino di grandissima longevità, capace di invecchiare per decenni e con il tempo, sviluppa complessità aromatica e un equilibrio perfetto tra tannini e acidità.
Alcune delle annate più celebri e ricercate includono 1985 (considerata leggendaria), 1990, 2001, 2015, 2016 (annata perfetta). Il Sassicaia del 1985 è considerato uno dei migliori vini di sempre ed ha contribuito a consolidare il prestigio internazionale del vino italiano.
E' prodotto dalla Tenuta San Guido, a Bolgheri, in provincia di Livorno, e fondata da Mario Incisa della Rocchetta, che negli anni 40 piantò i primi vitigni bordolesi, ispirandosi ai grandi vini francesi. La produzione molto limitata, la qualità senza compromessi.