La regione della Mosella (Mosel) è situata nel nord-ovest della Germania, caratterizzata da un clima fresco e umido. I vitigni si trovano su ripidi pendii lungo il fiume Mosella, con suoli ricchi di ardesia che contribuiscono ad una marcata mineralità nei vini.
I Riesling della Mosella sono generalmente leggeri, con bassa gradazione alcolica e alta acidità. Presentano aromi di frutta a polpa bianca come mela verde e pera, note agrumate e una distintiva mineralità derivante dai suoli di ardesia. Al gusto risultano da secchi a dolcli, con una prevalenza di stili leggermente dolci.
La fermentazione avviene spesso in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza e gli aromi fruttati. L'uso di lieviti indigeni è comune, e l'affinamento avviene generalmente in acciaio o in vecchie botti di legno neutro.
Grazie all'elevata acidità ed alla struttura, i Riesling della Mosella possono invecchiare per decenni, sviluppando note complesse di miele, petrolio e spezie.
La struttura di questi vini è in genere leggera, con bassa gradazione alcolica (tra 7 e 11%) ed elevata acidità. La dolcezza varia da secco (trocken) a dolce, con molteplici livelli intermedi e classificazioni come Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese e Trockenbeerenauslese, che indicano il livello di maturazione delle uve e, di conseguenza, la dolcezza del vino.
Rispetto ai Riesling d'Alsace, i Mosel Riesling sono dunque più leggeri, meno alcolici e con più elevata acidità. Inoltre prevalgono stili più dolci, metre in Alsazia prevalgono quelli secchi.
Tra i produttori più noti del Riesling della Mosella citiamo Dr. Loosen, Joh. Jos. Prüm, Egon Müller, Fritz Haag, Selbach-Oster