Il Godello è un vitigno bianco autoctono della Spagna, particolarmente diffuso nella regione della Galizia e nelle aree limitrofe della Castiglia y León. La DO Valdeorras si trova nella provincia di Ourense, nella Galizia orientale, ed è considerata la culla del Godello. Il Godello Valdeorras è apprezzato per la sua freschezza, eleganza e capacità di esprimere il terroir, ed è considerato uno dei bianchi più raffinati della Spagna.
Il Vitigno Godello, autoctono e con radici antiche in questa regione, è una pianta vigorosa, adattabile a terreni poveri, ha bacche piccole, con buccia sottile ma ricca di sostanze aromatiche. La vendemmia è generalmente manuale, la fermentazione può essere in acciaio per vini giovani, freschi e aromatici, oppure n legno, in botti di rovere francese per vini più complessi e strutturati. Il tipo di affinamento distingue tre diversi stili di questo vino:
Godello giovane, un vino fresco e fruttato, affinato in acciaio per 3-6 mesi.
Godello barricato, vini di maggiore complessità, affinati in botti di rovere con tecniche di bâtonnage (rimescolamento delle fecce) per aggiungere corpo e profondità.
Vini longevi, grazie alla sorprendente capacità di invecchiamento il Godello invecchiato è molto apprezzato e sviluppa note di frutta secca, miele e pietra focaia.
Il Godello ha colore giallo paglierino con riflessi verdognoli nei vini giovani, dorato nei vini affinati in legno, profumo di frutta fresca (mela, pesca, lime), fiori bianchi e accenni minerali, che nei vini invecchiati assume note complesse di frutta matura, miele, nocciola e note affumicate. Il gusto è fresco e vibrante, con acidità equilibrata, strutturato, con una piacevole sapidità e un finale lungo.
Rispetto ad altri bianchi spagnoli, il vino Godello si distingue per il suo equilibrio tra acidità e struttura, posizionandosi a metà strada tra la freschezza dell’Albariño e la complessità del Verdejo.
Tra i produttori più noti abbiamo Rafael Palacios, Valdesil, Godeval, Alfonso Otero, Bodegas Avancia.