Il Gattinara è un pregiato vino rosso italiano a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), prodotto esclusivamente nel comune di Gattinara, in provincia di Vercelli, Piemonte. Questo vino è ottenuto principalmente dal vitigno Nebbiolo, localmente conosciuto come Spanna, e rappresenta una delle espressioni più raffinate di questa varietà. Questa zona collinare, ai piedi del Monte Rosa, beneficia di un microclima e di un terroir particolarmente favorevoli alla coltivazione del Nebbiolo, con vigneti che si estendono su terreni ricchi di minerali, derivanti dall'antica attività vulcanica della zona, che conferiscono al vino una spiccata mineralità e complessitàLa viticoltura a Gattinara ha origini antiche, risalenti all'epoca romana, e documenti storici attestano la produzione e il commercio del vino di Gattinara sin dal XIII secolo. Nel 1518, il cardinale Mercurino Arborio, marchese di Gattinara e cancelliere dell'imperatore Carlo V, introdusse questo vino nelle corti europee, contribuendo alla sua diffusione e prestigio. Nel 1872, a Gattinara fu istituita la Regia Stazione Enologica Sperimentale, comprendente una scuola enologica, una cantina sperimentale e una stazione meteorologica, a testimonianza dell'importanza vitivinicola della zona. Il riconoscimento della DOC avvenne nel 1967, mentre la DOCG fu ottenuta nel 1990.Il Gattinara è prodotto principalmente con uve Nebbiolo, che devono costituire almeno il 90% del blend. È consentito l'uso di altri vitigni autoctoni, come la Vespolina (fino a un massimo del 4%) e l'Uva Rara, purché non superino complessivamente il 10% dell'uvaggio.Il colore di questo vino è rosso rubino con riflessi granati, che tendono all'aranciato con l'invecchiamento, il profumo è intenso e caratteristico, con note floreali di violetta e sentori speziati che si accentuano con l'affinamento ed il profumo è secco, pieno, armonico, con una piacevole tannicità e un retrogusto leggermente amarognolo.Il disciplinare prevede un periodo minimo di invecchiamento di 35 mesi (47 per la Riserva), di cui almeno 24 mesi in botti di legno (36 mesi per la Riserva). Questo lungo affinamento conferisce al vino una struttura complessa e una grande capacità di invecchiamento, rendendolo adatto a lunghi periodi di conservazione.
Tra i produttori più noti del Gattinara possiamo ricordare Travaglini, una cantina storica della zona e nota, oltre che per l'elevata qualità dei suoi vini, per la caratteristica bottiglia asimmetrica. Poi, Nervi-Conterno, la più antica cantina di Gattinara e Torraccia del Piantavigna, che produce vini di alta qualità seguendo una coltura di tipo eco-compatibile.