Il Collio Friulano DOC è un vino bianco iconico della regione Friuli-Venezia Giulia, simbolo di eleganza, freschezza e legame con il territorio. Prodotto principalmente con il vitigno autoctono Friulano (precedentemente noto come Tocai Friulano), questo vino esprime al meglio il carattere del Collio, una delle zone vitivinicole più prestigiose d’Italia. Caratterizzato da freschezza, mineralità ed eleganza, e pur essendo perfetto da giovane, alcuni Collio Friulano sviluppano complessità sorprendenti con l'invecchiamento.
Il territorio di produzione comprende i comuni del Collio Goriziano, situati in provincia di Gorizia, vicino al confine con la Slovenia ed i principali comuni produttori sono Cormòns, Capriva, San Floriano del Collio e Dolegna del Collio, un territorio i cui suoli, chiamati "ponca", sono composti da marne e arenarie, che conferiscono al vino la sua tipica mineralità.
Il Colore è giallo paglierino con riflessi dorati, gli aromi giovani sono di fiori bianchi, mela verde, pera, mandorla, con aromi evoluti di miele, note erbacee e minerali.
Il gusto è fresco, morbido, con un’acidità equilibrata, anche sapido, con un finale persistente e tipiche note di mandorla amara.
In vinificazione, la fermentazione avviene in acciaio inox per preservare freschezza e aromi, con alcuni produttori che scelgono fermentazioni spontanee per aggiungere complessità. L' affinamento, generalmente breve, avviene in acciaio o bottiglia, per vini freschi e fruttati, con l'eccezione di alcuni casi di brevi affinamenti in legno per una maggiore struttura e complessità.
Tra i produttori più noti del Collio Friulano DOC troviamo Jermann, Livio Felluga, Ronco del Gnemiz, Venica & Venica, Edi Keber