Vouvray si trova nella regione della Touraine, nella parte centrale della Valle della Loira, vicino alla città di Tours.
Lo Chenin Blanc di Vouvray è uno dei vini più versatili e distintivi al mondo, può essere declinato in una vasta gamma di stili, dai secchi e minerali ai dolci e intensamente botritizzati, fino agli spumanti freschi e vivaci. Il suo equilibrio tra acidità e dolcezza, unito alla capacità di riflettere il terroir, lo rende un vino unico e molto apprezzato.
I suoli della regione sono Tufacei (calcarei), conferendo al vino freschezza, eleganza e una spiccata mineralità ed argillosi-silicei, che donano struttura e ricchezza aromatica.
Il vitigno Chenin Blanc è uno dei vitigni bianchi più antichi e versatili, si adatta bene a diversi terroir e condizioni climatiche e mantiene sempre una vivace acidità.
Grazie alla versatilità del vitigno, lo Chenin Blanc di Vouvray può essere classificato in diversi stili:
Sec (Secco), vini secchi, freschi e minerali, con aromi di agrumi e fiori bianchi.
Demi-Sec (Semi-secco), un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, con note di frutta matura e miele.
Moelleux (Dolce), vini ricchi e dolci, spesso prodotti con uve botritizzate, offrono note di albicocca, pesca, miele e frutta esotica.
Liquoreux (Dolcissimo), prodotti nelle migliori annate da uve con alta concentrazione zuccherina, complessi e longevi, con sentori di miele, zafferano e marmellata di frutta.
Méthode Traditionnelle (Spumanti), vini spumanti freschi e vivaci, secchi o semi-secchi, con bollicine fini e aromi di mela verde, limone e lieviti.
Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli nei vini giovani, dorato intenso nei vini dolci o invecchiati. I profumi sono di frutta a polpa bianca (mela, pera), agrumi (limone, pompelmo) e fiori bianchi (acacia, biancospino), con note di miele, albicocca secca e spezie nei vini dolci, sentori minerali e di pietra focaia nei vini secchi e longevi. Al gusto una acidità vibrante, che dona freschezza e longevità, con quilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza nei vini semi-secchi e dolci, persistenza aromatica lunga e complessa.
In vendemmia la raccolta è spesso manuale, con selezione rigorosa delle uve, e quelle colpite da botrytis vengono raccolte in più passaggi. La fermentazione per i vini secchi e semi-secchi avviene in acciaio inox per preservare freschezza e aromi, per quelli dolci è lenta per mantenere zuccheri residui.I vini spumanti sono prodotti con il metodo tradizionale (seconda fermentazione in bottiglia). L' affinamento è acciaio o botti di legno, a seconda dello stile ed i vini dolci e longevi beneficiano di lunghi periodi di affinamento in bottiglia.
Produttori iconici Domaine Huet, Domaine Champalou, Clos Naudin (Philippe Foreau), Domaine Bourillon-Dorléans, Marc Brédif.