Il Cassis Blanc è un vino bianco secco e minerale prodotto esclusivamente nella regione di Cassis, in Provenza, Francia. Nonostante il nome, non ha alcuna relazione con la "Creme de Cassis, che invece è un liquore di ribes nero. La viticoltura a Cassis risale a oltre 2.600 anni fa, quando fu introdotta dai Greci fondatori di Marsiglia. Nel XVI secolo, la zona si specializzò nella produzione di vini bianchi, una rarità in Provenza. Nel 1936, Cassis fu tra le prime regioni francesi a ottenere la denominazione AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Il Cassis Blanc è un vino raro e prezioso, prodotto in quantità limitate, che riflette la bellezza e la tradizione della regione di Cassis.
I vigneti di Cassis si estendono su circa 210 ettari, situati tra il mare e le colline calcaree del Cap Canaille. Il clima mediterraneo, insieme all'influenza della brezza marina e ad un suolo calcareo, conferiscono ai vini una freschezza e una mineralità distintive.
I principali vitigni utilizzati per il Cassis Blanc includono:
Marsanne: apporta struttura e aromi di frutta matura.
Clairette: conferisce freschezza e note floreali.
Ugni Blanc: aggiunge acidità e vivacità.
Bourboulenc: contribuisce con note agrumate e mineralità.
Sauvignon Blanc: dona profumi erbacei e floreali.
Alcuni produttori utilizzano anche il raro Pascal Blanc, preservato in pochi vigneti.
Il Cassis Blanc si presenta con un colore giallo paglierino brillante, profumo che offre aromi di fiori bianchi, miele, mandorla e note minerali. Il gusto è secco, fresco, con una buona acidità e una persistente mineralità.
Tra i più noti produttori di Cassis Blanc possiamo ricordare Domaine du Bagnol, Domaine de la Ferme Blanche, Clos d'Albizzi, Domaine Bodin.