Il Cariñena è un vino spagnolo che prende il nome sia dalla varietà di uva utilizzata per la sua produzione, sia dalla regione omonima situata in Aragona. Questo vino vanta una lunga tradizione e una denominazione di origine protetta (DOP) riconosciuta.
Il vitigno principale impiegato nella produzione del Cariñena è l'omonimo Cariñena, noto anche come Carignano in Italia e Carignan in Francia. Oltre al Cariñena, nella denominazione di origine possono essere utilizzate altre varietà come Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon e Syrah.
La zona di produzione del Cariñena si trova nella provincia di Saragozza, in Aragona. Questa regione è caratterizzata da un clima continentale con estati calde e secche e inverni freddi, condizioni ideali per la coltivazione della vite. I terreni sono prevalentemente calcarei e ricchi di pietre, contribuendo alle caratteristiche uniche dei vini prodotti.
I vini Cariñena hanno un colore rubino intenso con riflessi violacei, aromi di frutta rossa matura (ciliegia e prugna), e sentori speziati di pepe nero e liquirizia. Il gusto è strutturato e corposo, con tannini presenti ma equilibrati e una buona acidità che conferisce freschezza. Le sue caratteristiche rendono il Cariñena adatto all'invecchiamento, durante il quale sviluppa ulteriori complessità aromatiche.
Alcuni dei produttori più noti sono Bodegas San Valero, Grandes Vinos y Viñedos, Bodegas Paniza.