Il Cannonau rappresenta l'essenza della Sardegna in ogni calice, offrendo un'esperienza sensoriale unica che riflette la storia e la cultura dell'isola
Il Cannonau di Sardegna si presenta con un colore rosso rubino intenso, profumi complessi che spaziano dalla frutta rossa matura a note speziate e sentori di macchia mediterranea. Il gusto è caldo, strutturato, con tannini morbidi e una buona persistenza. Grazie alla sua versatilità, il Cannonau può essere vinificato in diverse tipologie: rosso secco, rosato e liquoroso.
Il Cannonau di Sardegna DOC deve essere prodotto con almeno l’85% di uve Cannonau, mentre il restante 15% può essere composto da altri vitigni a bacca nera autorizzati nella regione Sardegna, ma molti produttori scelgono di utilizzare il 100% di uve Cannonau, anche se non è obbligatorio.
Il Cannonau è il vitigno a bacca nera più rappresentativo della Sardegna, considerato il simbolo dell'enologia sarda.La sua coltivazione è diffusa in tutta l'isola, con una particolare concentrazione in alcune zone. La coltivazione del Cannonau copre circa il 30% dei vigneti sardi, con una maggiore diffusione nelle zone centrali dell'isola, come la provincia di Nuoro e l'Ogliastra.
Il Cannonau di Sardegna ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata (DOC) nel 1972, riconoscimento che ne attesta la qualità e l'origine geografica.
Tra i produttori più rinomati di Cannonau in Sardegna si annoverano Sella & Mosca, una delle cantine storiche dell'isola, Cantina Sociale di Jerzu e Cantina di Oliena, conosciuta per il suo Nepente di Oliena, una delle espressioni più autentiche del Cannonau.