Il Barbaresco DOCG, uno dei grandi vini rossi italiani, è prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo nella regione del Piemonte, territorio delle Langhe; il Nebbiolo è un vitigno autoctono di questa zona. Spesso considerato il "fratello minore" del Barolo, il Barbaresco si distingue per una maggiore eleganza e finezza, pur mantenendo una complessità straordinaria.
Il Barbaresco ha colore rosso granato intenso, con riflessi aranciati che si intensificano con l’invecchiamento, gli aromi giovani sono di rosa, violetta, frutti di bosco (lampone, ciliegia), quelli evoluti sono aromi di tartufo, spezie dolci, cuoio, liquirizia e note balsamiche. Il gusto è secco, caldo e avvolgente, con tannini presenti ma meno aggressivi rispetto al Barolo, acidità vivace, che garantisce freschezza e longevità, il finale è lungo ed armonico, con una persistenza che evolve con l’invecchiamento.
La vinificazione avviene mediante macerazione prolungata sulle bucce (circa 15-30 giorni) e fermentazione in acciaio o cemento per preservare i caratteri primari.
L'affinamento minimo è di 26 mesi (50 per il Barbaresco Riserva) con 9 mesi in legno, tradizionalmente in .botti grandi di rovere di Slavonia, ma alcuni produttori moderni optano per le barrique.
Nel Barbaresco, come in molti altri vini, possiamo trovare differenti livelli di qualità:
Barbaresco DOCG, versione classica, equilibrata e versatile.
Barbaresco Riserva DOCG, prodotto solo in annate eccezionali, con maggiore intensità e complessità.
Cru o Menzioni Geografiche Aggiuntive (MGA), vini provenienti da singoli vigneti con caratteristiche specifiche, come Asili, Montestefano, Rabajà o Pajoré.
L'area di produzione comprende i comuni di Barbaresco, Neive, Treiso e parte di San Rocco Seno d’Elvio (frazione di Alba). In queste zone il Clima più mite e suoli più ricchi favoriscono una maturazione leggermente più precoce del Nebbiolo, rispetto a quello coltivato nelle zone più tipiche per il Barolo. Rispetto a quest'ultimo, il Barbaresco risulta con tannini più morbidi e meno aggressivi, lo stile ha maggiore eleganza ed è un vino più accessibile da giovane.
Cantine rinomate per la produzione del Barbaresco sono Gaja, Produttori del Barbaresco, Bruno Giacosa, La Spinetta, Marchesi di Gresy.
Alcune delle migliori annate recenti includono 2016, 2015, 2013, 2010, 2004, 2001