Il vino Albariño di Rías Baixas è uno dei bianchi più rappresentativi della Spagna, noto per la sua freschezza, eleganza e profonda connessione con il terroir atlantico della Galizia. Questa regione produce vini di alta qualità con un’identità unica, grazie al clima, ai suoli e al vitigno autoctono Albariño. Situata nella Galizia, nel nord-ovest della Spagna, la DO Rías Baixas è composta da cinque sottozone principali:
Val do Salnés, il cuore della DO, con vigneti situati lungo la costa atlantica.
Condado do Tea, nell'entroterra, lungo il fiume Miño, con clima più caldo.
O Rosal, vicina al confine con il Portogallo, terreni misti di sabbia e granito.
Soutomaior, la più piccola sottozona, con vigneti collinari e suoli granitici.
Ribeira do Ulla, la più recente, situata nell’entroterra, con clima più mite.
Ogni sottozona esprime un carattere unico del vitigno Albariño, e questa diversità di terroir contribuisce alla complessità e alla ricchezza dei vini prodotti.
L'Albariño, vitigno autoctono della Galizia ha acini con buccia spessa, che protegge l'uva dall'umidità eccessiva dovuta al clima atlantico e piovoso della regione.
La vendemmia è a settembre o fine agosto, spesso manuale, e la fermentazione generalmente in acciaio inox. In alcuni casi si utilizza il bâtonnage, affinamento sulle fecce fini per aggiungere corpo e complessità ed alcuni produttori sperimentano fermentazioni in botti di rovere o anfore per stili più strutturati. L'affinamento può essere molto breve, per vini giovani, freschi e fruttati, consumati da 1 a 3 anni dalla vendemmia, o più lungo, in legno o acciaio per sviluppare maggiore complessità e capacità di invecchiamento.
Il colore è giallo paglierino con riflessi verdolini, profumo di frutta fresca (pesca, mela verde, agrumi) e fiori bianchi (gelsomino, zagara) nei vini giovani, con note di frutta matura, miele, erbe mediterranee e sfumature minerali nei vini invecchiati e complessi. Il gusto è fresco e vivace, con una spiccata acidità e un retrogusto lungo e sapido, mineralità e sapidità che riflettono il terroir atlantico.
Molti i produttori noti della zona, tra questi possiamo ricordare Pazo de Señoráns, Mar de Frades, Bodegas Martín Códax, Albariño de Fefiñanes, Terras Gauda.